تويت
مشروع تخرج : سيعالج هذا المشروع التحكم في العمليات الإحصائية (SPC) كطريقة لرصد ومراقبة وتحسين عملية من خلال التحليل الإحصائي بأدواته السبعة لحل المشاكل التي عانت منها الشركة مثل نظام الجودة الكافي غير الكافي ولديهم الكثير البيانات التي لم يتم تحليلها. ونتيجة لذلك ، ليس لديهم أي مؤشرات حول تقدمهم في الإنتاج وأسباب المنتجات غير المطابقة.
Statistical process control (SPC) is a method of monitoring, controlling, and improving a process through statistical analysis. An important SPC tool is the control chart, which can be used to detect changes in production processes .
نتيجة لتطبيق طريقة SPC ، يمكن تحقيق العديد من الأهداف مثل تحسين نظام الجودة المتطور ، وخفض النسبة المئوية خارج السيطرة ، وتنفيذ أدوات الجودة السبع (مخطط باريتو ، الرسم البياني للسبب والأثر ، مخططات التحكم ، الرسم البياني ، الفحص ، رسم تخطيطي مبعثر ، مخطط تدفق العملية).(Pareto chart, cause and effect diagram, control charts, histogram, check sheets, scatter diagram, process flow diagram)
الأدوات السبعة لـ SPC مهمة للغاية للكشف عن المشاكل وأسبابها ، على سبيل المثال. إن مخططات التحكم في العمليات هي الأداة الرئيسية التي تستخدم في جميع المتغيرات (المقاسة) باختبار حوالي 25 مذبحة خلال 9 أشهر ، واختبارات السمة (يتم القيام بها بشكل مرئي) في الشركة. وعلاوة على ذلك ، فإن مخططات التحكم للاختبارات الميكروبيولوجية لتحليل البيانات على مدار الوقت والكشف عن نقاط الخروج من السيطرة. أداة أخرى تستخدم لتحديد أسباب وتأثير نقاط الخروج من السيطرة هي مخطط عظام الأسماك. من خلال تحليل أداة المخططات الرقابية ، تم تصميم النموذج الديناميكي لتحديد وفورات تنفيذ SPC ، من خلال القضاء على أو حذف تردد غير مهم ، يستغرق وقتا طويلا من الاختبارات.فائدة أخرى لتنفيذ طريقة SPC هي تطوير خطة الجودة التي تمثل أهم موضوع ، والتي هي ضبط وتيرة عمليات التفتيش التي اتخذت في كل منعطف.
مراقبة العمليات الإحصائية (SPC) هي طريقة لرصد ومراقبة وتحسين العملية من خلال التحليل الإحصائي. أداة SPC مهمة هي مخطط التحكم ، والذي يمكن استخدامه لاكتشاف التغيرات في عمليات الإنتاج , الأدوات الرئيسية السبعة لـ SPC هي Pareto Diagram، Cause and Effect Diagram، Check Sheets، Process Flow Diagram، Scatter Diagram، Histogram and Control Chart.
تشمل معالجة اللحوم كما تمت مناقشتها في هذا النص جميع العمليات المستخدمة في تغيير اللحوم الطازجة باستثناء الطحن البسيط والقطع والخلط. بالمعنى الأوسع ، يشمل هذا المعالجة ، التدخين ، التعليب ، الطهي ، التجميد ، التجفيف ، إنتاج منتجات الرطوبة المتوسطة ، واستخدام بعض الإضافات مثل المواد الكيميائية والإنزيمات. هذا التعريف لا يشمل قطع وطحن وتعبئة اللحوم الطازجة في متاجر البيع بالتجزئة والمنازل. وبهذه الطريقة ، يميّز التعريف بين العمليات التي تدخل في صون وتصنيع منتجات اللحوم أولاً ، والثاني الذي يغير شكل اللحم الطازج استعداداً للاستهلاك. تم الحفاظ على الأساس الأصلي لتجهيز اللحوم عن طريق تثبيط أو ردع التحلل الميكروبي. وقد استندت تطورات معالجة اللحوم في وقت مبكر على هذا المفهوم. بالإضافة إلى منع التلف ، أدى الحفاظ على المنتجات اللذيذة والمغذية. أهم سمات الجودة للحوم الدواجن هي المظهر والقوام. يعتبر المظهر أمرًا مهمًا لكل من اختيار المستهلك الأولي للمنتج وكذلك لرضا المنتج النهائي. الملمس هو الخاصية الحسية الوحيدة الأكثر أهمية التي تؤثر على تقييم الجودة النهائي. سمات جودة المظهر تشمل لون البشرة ولون اللحم واللون الوردي المطبوخ وعيوب المظهر مثل الكدمات والنزيف.
وبما أن المظهر هام للغاية لاختيار المستهلك ، فإن منتجي الدواجن يذهبون إلى أبعد الحدود لإنتاج منتجات ذات لون مناسب لسوق معين ولتجنب عيوب المظهر التي تؤثر سلبًا على اختيار المنتج أو سعره. تاريخياً ، ارتبط حنان اللحوم في المقام الأول بعوامل جودة الطيور الحية مثل السلالة أو الجنس أو العمر. ومع ذلك ، فإن ممارسات الإنتاج الحديثة تنتج طيورًا شابة متجانسة للغاية تكون فيها المشكلات الرئيسية المرتبطة بقوام اللحم ناتجة عن أخطاء المعالجة أو التكسير المبكر. على الرغم من أهمية مسائل الجودة الأخرى مثل العصارة والنكهة ، إلا أنها أكثر من وظيفة إعداد المنتج وأخطاء غير متكررة ، ولكن إنتاجية أو معالجة والتي عادة ما يتم تصحيحها بسهولة أو تجنبها.
إن فهم القضايا الرئيسية التي تساهم في لون الدواجن وحنان اللحوم أمر حيوي لإنتاج منتجات ذات جودة موحدة من البيانات التي لدى الشركة ، والتحليل الذي أجري في برنامج MINITAB لإعطاء المواقف الحقيقية وكشف سلوك خارج عن السيطرة. يوفر هذا البرنامج X-bar R و X-bar S ومخططات التحكم الأخرى. في مراقبة الجودة الإحصائية ، يُعد المخطط X Bar-R نوعًا من مخطط التحكم المستخدم لرصد بيانات المتغير عندما يتم جمع العينات على فترات منتظمة من نشاط تجاري أو عملية.
التحميل \ DOWNLOAD
تحميل ملف العرض للمشروع
Power point
تحميل فيديو المشروع
الفيديو مدمج في ملف Power point بحجم 50 ميغا
https://www.4shared.com/s/fF1eqsnJ9gm
