تويت
يعتبر هذا المشروع بمثابة تجربة عملية لتنفيذ نظام إدارة سلامة الأغذية (FSMS) ونظام ISO 22000 في مصنع اغذية ، سيضمن نظام ISO 22000 تحسين سلامة المنتج وجودته في المصنع. في هذا المشروع كان التركيز على خط إنتاج طحينة ، وكانت الخطوة الأولى هي تقييم الوضع الحالي في المصنع لتحديد مستويات الإنتاج والنظافة ، ووضع وصف المنتج ، ووصف عملية التصنيع ، ثم إعداد تقرير تحليل الفجوات الموجه ، وهو مقارنة بين الوضع الحالي للمصنع والمتطلبات القياسية (PRP's و GMP's) ، كانت الخطوة الثانية هي التركيز على دراسة نظام تحليل أخطار التلوث ونقطة التحكم الحرجة ، وهي عبارة عن نظام لسلامة الأغذية لضمان سلامة المنتجات التي تشتمل على اثنتي عشرة خطوة يجب اتباعها لتحديد جميع نقاط التحكم الحرجة (CCP) لخط الإنتاج ، وكيفية مراقبة ومراقبة هذه النقاط ، وتحديد الإجراءات التصحيحية وإجراءات التحقق. وكانت الخطوة الأخيرة هي تطوير إجراءات العمل لكل من نظام HACCP القياسي ونظام الإدارة المتصلان بعناصر ISO 9001.
بدأت فكرة هذا المشروع من ضرورة إثبات هوية المنتج الفلسطيني في جميع الأسواق ، المنظمات سواء كانت محلية أو دولية. أيضا لإنتاج منتج فلسطيني يحمل شهادة الجودة الدولية في حين يحقق رضا العملاء من خلال المراقبة والرقابة على فعالية مخاطر سلامة الأغذية.
الأهداف الرئيسية لهذا المشروع هي: تتمثل الأهداف الرئيسية لهذا المشروع في مساعدة مصنع الكروان على الالتزام بمعايير ISO 22000 لدراسة نظام سلامة الغذاء في المصنع لمعرفة مدى القدرة على تنفيذ نظام ISO 22000 في المصنع لتعزيز رضا العملاء من خلال السيطرة الفعالة على مخاطر سلامة الأغذية بما في ذلك عمليات لتحديث النظام, كذلك إثبات قدرتها على التحكم في مخاطر سلامة الأغذية من أجل توفير منتجات نهائية آمنة تلبي المتطلبات المتفق عليها مع العميل وتلك المتعلقة بأنظمة سلامة الأغذية السارية.
بالإضافة إلى ذلك ، العمل على الحد من المخاطر والحد منها من أجل الحفاظ على سلامة المنتج إلى الحدود المقبولة ، سواء كانت مخاطر فيزيائية أو كيميائية أو جرثومية ، إلى جانب تقليل النفايات في جميع المصادر الموجودة في المصنع, تقليل الوقت اللازم لإنتاج وزيادة جودة المنتجات , ضمان أفضل للأغذية الآمنة ، وتحقيق الانسجام في معايير سلامة الأغذية الوطنية, تحسين الموارد ، وتطوير عملية التوثيق, تخطيط أفضل وفحص أقل بعد الجراحة, زيادة إمكانات النمو الاقتصادي ، وتطوير أساليب وتقنيات وإجراءات تحقق أكثر كفاءة.
بالنسبة إلى الشركات ، فإن اعتماد منظمة الأيزو 22000 على نطاق واسع يعني أنه يمكن للموردين أن يرتكزوا على تطوير منتجاتهم وخدماتهم على مواصفات تحظى بقبول واسع في قطاعاتهم ، وهذا بدوره يعني أن الشركات التي تستخدم ISO 22000 تتمتع بحرية أكبر للتنافس في العديد من الأسواق الأخرى في جميع أنحاء العالم ، والتي يمكن أن تدعم صناعة الأغذية في فلسطين من خلال زيادة الثقة في منتجاتها.
تم تطوير نظام ISO 22000 الشامل لمصنع الكرنوان بدأنا دراسة عمق النبات والمقارنة بين المواصفات المطلوبة للمعايير والمتطلبات الموجودة على الأرض في المصنع. تم تطوير النظام الذي يشمل جوانب من النظام ونظام HACCP وإجراءات ISO22000 التي ستمكّن المصنع من تطبيق نظام فعال متوفر لمراجعة استمرارية ومتابعة
التحميل / DOWNLOAD
تحميل ملف العرض للمشروع
https://www.ienajah.com/up/do.php?id=416