تويت
تحليل المخاطر إن نقاط التحكم الحرجة (HACCP) هي أداة يمكن أن تكون مفيدة في الوقاية من مخاطر سلامة الأغذية. وعلى الرغم من أهمية نظام تحليل أخطار التلوث ونقطة التحكم الحرجة ، إلا أنه جزء واحد فقط من نظام سلامة الأغذية متعدد المكونات. نظام HACCP ليس برنامج قائم بذاته. يجب أن تشمل الأجزاء الأخرى: ممارسات التصنيع الجيدة ، وإجراءات تشغيل الصرف الصحي القياسية ، وبرنامج النظافة الشخصية. سلامة إمدادات الغذاء هو مفتاح ثقة المستهلك. في الماضي ، استخدمت عمليات التفتيش الدورية للنباتات واختبار العينات لضمان جودة وسلامة المنتجات الغذائية. ومع ذلك ، فإن الفحص والاختبار يشبهان صورة فوتوغرافية. وهي توفر معلومات عن المنتج ذي الصلة فقط بالوقت المحدد الذي تم فيه فحص المنتج واختباره. ما الذي حدث قبل أو بعد؟ تلك المعلومات غير معروفة! من وجهة نظر الصحة والسلامة العامة ، توفر هذه الطرق التقليدية القليل من الحماية أو الضمان. ظهرت مفاهيم جديدة واعدة أكثر بكثير للسيطرة على مخاطر سلامة الأغذية من الإنتاج إلى الاستهلاك. تم تقديم نظام تحليل أخطار التلوث ونقطة التحكم الحرجة كنظام للتحكم في السلامة أثناء تصنيع المنتج ، بدلاً من محاولة اكتشاف المشاكل عن طريق اختبار المنتج النهائي. يعتمد هذا النظام الجديد على تقييم ((المخاطر الطبيعية أو المخاطر في منتج معين أو عملية معينة وتصميم نظام للتحكم فيها. يتم تحديد نقاط محددة حيث يمكن التحكم في المخاطر في العملية. وقد تم تطبيق نظام HACCP بنجاح في يتناسب النظام بشكل جيد مع التقنيات الحديثة للجودة والإدارة ، وهو متوافق بشكل خاص مع نظام ضمان الجودة ISO 9000 وفي الوقت المناسب لتوصيل المكونات ، وفي هذه البيئة ، يضمن المصنعون الحصول على منتجات عالية الجودة مطابقة لمواصفاتهم. هناك حاجة ضئيلة لاختبارات الاستلام الخاصة وعادة لا يسمح الوقت لاختبارات الجودة واسعة.
التحميل / DOWNLOAD
تحميل ملف العرض للمشروع
https://www.ienajah.com/up/do.php?id=375